Лигон-стрит: исламское преображение Карлтона с приходом Рамадана в «Маленькую Италию» Мельбурна

Добавляйте статьи в сохраненный список и возвращайтесь к ним в любое время.

Солнце садится над Лигон-стрит. Электронная танцевальная музыка звучит из популярного итальянского ресторана, но по соседству в йеменском ресторане Mandina Kitchen разворачивают молитвенные коврики.

Вечером в честь Рамадана подается шведский стол, и посетители-мусульмане официально прекращают пост.

Амин Альмутавакель, Каран Бхатия и Мугдад Рассан завтракают в йеменском ресторане Mandina Kitchen на улице Лигон. Фото: Саймон Шлютер.

Сэм Манасфи, ливанский иммигрант, приехавший в Австралию из Бейрута 20 лет назад, затягивается сигаретой после того, как поел баранину, рис и горячий чай.

Он приехал из Марунды на востоке города, чтобы попробовать эту традиционную еду, которую трудно найти в дальних пригородах.

«Даже здесь, в этом одном ресторане, собираются все нации – ливанцы, йеменцы, сирийцы или кто-то еще», - говорит он. «[Нарушение] поста похоже на Рождество – день за днём. Все семьи собираются вместе каждый день».

На протяжении 70 лет Лигон-стрит сохраняет статус «Маленькой Италии» Мельбурна с поколениями знаковых ресторанов и бакалейных лавок.

Сэм Манасфи, родом из Ливана, наслаждается сигаретой после фуршета в честь Рамадана в Мандине. Фото: Саймон Шлютер.

Утверждается, что на знаменитом стрип была установлена ​​первая в Австралии кофемашина для приготовления эспрессо, и он был местом рождения скандальной «австралийской» пиццы.

Но в 2023 году, особенно во время священного для ислама месяца Рамадан, южный конец Лигон-стрит обрел новую жизнь: блюда арабской и мусульманской культур так же распространены, как и итальянская кухня.

В течение прошлого месяца торговцы между улицами Куинсберри и Граттан раздавали верующим блюда Рамадана каждую ночь после захода солнца, среди облаков дыма от кальяна и мерцающих гирлянд огней.

Предлагаются блюда со всего мусульманского мира: пакистанские (рестораны Khabbay и Ziyka), индонезийские (D'Penietz & D'Cendol), египетские (Leyalina и Cairo Nights), иранские (Mixity), афганские (Kabana), ливанские (Tabouli). ), турецкие (Nefes, Lambs, IloveIstanbul) и кальянные El Giza и Balcony.

«Это определенно была Маленькая Италия, когда все были итальянцами, но не больше», — говорит Сонни Бестаурос, владелец Cairo Nights, открывшегося в июле 2021 года.

Бестаурос работал на Лигон-стрит восемь лет назад и наблюдал, как происходил тонкий культурный сдвиг. Его семья решила поселиться в 140-летнем двухэтажном викторианском здании, в котором когда-то располагалась итальянская траттория Вилла Романа.

«Все так сильно изменилось. Теперь здесь есть всего понемногу», - говорит он.

В эти выходные Бестаурос ожидает переполненный зал, поскольку Рамадан заканчивается Ид аль-Фитр, религиозным праздником, который будут отмечать более 800 000 австралийских мусульман.

В пятницу и субботу вечером будут выступать танцовщицы живота, а в воскресенье — традиционный игрок на уде.

«Мы действительно стараемся привнести опыт египетских вечеринок», — сказал Бестаурос. «Все подпевают».

Cairo Nights, как и многие рестораны на улице, каждый вечер во время Рамадана предлагает шведский стол. Еда обычно начинается с фиников и каркаде (чая из гибискуса), за которым следует суп, основное блюдо и пахлава на десерт.

Ресторан также специализируется на мясе, приготовленном на углях – кофте из баранины, курице, перепелке – и глиняных горшочках с морепродуктами. Еще есть египетский десерт ом али — пудинг в стиле хлеба с маслом, приготовленный из теста, орехов и специй.

Сонни Беставрос и его мать Жаклин в семейном египетском ресторане Cairo Nights на Лигон-стрит. Фото: Саймон Шлютер.

По его словам, посетители часто остаются после семейного застолья, чтобы покурить кальян.

«Это стандартно – для многих людей неправильно есть и не пить кальян», – говорит он.

Посетители Cairo Nights наслаждаются курением кальяна после еды. Фото: Саймон Шлютер

«Все могут собраться здесь и поесть вместе», - сказал он. «На самом деле мы не мусульмане по происхождению, однако у нас огромная демографическая группа. Но у нас есть китайцы, у нас есть австралийцы, у нас есть все».